冬はバタークリームのおいしい季節でもあります。
『ルーレ オ ノワ』
クルミのビスキュイ、
コーヒーのバタークリーム、
クルミのキャラメリゼ。
2018年11月30日金曜日
2018年11月29日木曜日
2018年11月22日木曜日
2018年11月19日月曜日
2018年11月17日土曜日
2018年11月16日金曜日
2018年11月13日火曜日
2018年11月12日月曜日
2018年クリスマスケーキ予約
明日の午後から開始します。
宜しくお願いします。
今年のクリスマスケーキは
4種の内、3つが新作です。
①『ソンティモンタル』
ショコラ×アールグレイ×林檎
センチメンタルなメロディを奏でるチョコレートのビュッシュ ドゥ ノエル。
チョコレートムースの中にアールグレイ風味のミルクチョコレートのババロワとシナモン風味の林檎のコンポート。カリッとした食感のアーモンドとアールグレイのクルスティアンがアクセントになっています。
満足度の高いチョコレートケーキ。
②『シャルマン』
アーモンドミルク×苺×ココナッツ
アーモンドミルクのムースの中に苺のムースと赤い果実のジュレ、底にココナッツの
ダックワーズ生地をつかっています。ココナッツクリームとたっぷりの赤い果実で
華やかな仕上がり。
フルーティで香りが良いデザート向きのクリスマスケーキです。。
③『ネグレスコ』
キャラメル×バニラ×洋梨×チョコレート
フルール ド セルのキャラメルムースと
洋梨入りバニラのババロワ。キャラメル
風味のシャンティーショコラと洋梨のコンフィ。
定番の組合わせの美味しさで軽やかな
デザート向きの味わいです。
④『ルーレ オ フレーズ』
クリスマス限定で登場する
苺のロールケーキ。
たっぷりの生クリーム、苺、軽いスポンジ生地、苺のコンフィチュール。
毎年、１番人気です。
