2015 仕事納め

１２月３０・３１と厨房はフル稼働で製造でした

大晦日、最後の仕事は「キャラメル　オランジュ」でした

今年も一年間、春・夏・秋・冬たくさんのお客様に来ていただきました

ありがとうございました

来年もよろしくお願い致します

（新年は３日からの営業となります）

ガレットデロワ

「ガレットデロワ」

本日より販売をはじめました

新作　ガレットデロワ「テヴェール」　
抹茶の香りがビター感のあるシシリー産アーモンドと良く合います

ガレットデロワ
フランス産小麦で仕込んだパイ生地の中に
シシリー産アーモンドのクリームを詰めて焼き上げました 

ガレットデロワ「ポム」
アーモンドクリームの上に自家製のりんごのコンポート入り 

ご予約して頂いたほうが確実です

アメ横にて

年末のアメ横に行ってきました

 年末らしい賑わいです

 まとめて買う程、お得になるので

思っていたよりも沢山買ってしまいます

活気があり、見てるだけでも楽しい

見て楽しい、買って楽しい一日でした

明日から「ガレットデロワ」の販売開始です

３種類のガレットを用意しております

どれも美味しいので楽しみにしていてください

（予約して頂いたほうが確実にご希望のガレットをお選びいただけます）

新作のフェーブ

クリスマス、無事に終了しました

今年もたくさんのお客様にご来店頂きました

ありがとうございます

今は年末の需要に合わせて焼菓子などの

贈答品や生菓子などをかなりのペースで仕込んでいます

年末はどうしても需要が集中するので

中には欠品してしまうものもありますが

変わらぬ味わいを提供したいと思っています

明日２８日は休業日となり、

年内は２９日から３１日（３１日は１７時まで）までの営業となります

今年のクリスマスケーキたち

明日からまた

昨日でクリスマスケーキの予約受付を終了いたしました。

昨年以上にたくさんのご予約をいただき、

明日からまた気を引き締めて挑んでいこうと思います

クリスマスケーキの仕込み

クリスマス直前の週末、

店内はいつもの週末より賑やかになってます

brioche

 tarte

 scone et chouquette

クリスマスケーキの仕込みもいよいよ大詰めです

「メロデューズ」

オレンジ風味のマロンムースの中に

埋まって見えるのがコーヒー のやわらかいクリーム

 マロンをたっぷり含んだ生地をしっとり焼き上げ

ムースの上に乗せます

パートドフリュイその２

パートドフリュイ「アブリコ ラヴァンドゥ」

ラヴェンダー風味のアプリコット

「フレーズエローズ」

天然の薔薇のエッセンスと苺

まわりのグラニュー糖のシャリッとした

食感の中から現れる果実のおいしさ

ブッシュドノエル仕込み中

昨日、水曜日は定休日でしたが

厨房のスタッフは出勤してブッシュドノエルの仕込みをしていました

ヘーゼルナッツを散りばめたショコラ生地と

ベネズエラ産カカオのガナッシュでロールに巻いていきます

 おいしそうに出来てます

水曜日はこれだけを集中して仕込み、帰ります

季節限定 モンブラン

モンブラン製造中

ほんのりウィスキー風味の

スポンジ生地の上にたっぷりの生クリームと大粒の栗

熊本産の和栗を贅沢に使った

マロンクリームを一つひとつに絞り

香ばしく焼き上げた

フレンチメレンゲとの相性もいい感じです

パイ菓子

シナモン風味のパイ菓子「プレオール」

香ばしくキャラメリゼされた

艶やかな焼き色

シンプルでとびきり美味しい焼菓子

マドレーヌ＆クリスマスケーキ仕込み中

国産レモンと喜界島黒糖のマドレーヌ

日本の素材が生きています

「ノエル メディテラネ」仕込み中

キャラメル風味のミルクチョコレートムースの

隙間から見えるのはレモンとバニラのやわらかいクリーム。

奥にあるのはチョコレートとプラリネのフレークを重ねた

シシリー産アーモンドの生地です。

満足度の高そうな菓子です