8月1日～8月5日まで夏季休業となります。
６日の土曜日から営業致します。
2016年7月30日土曜日
2016年7月26日火曜日
新作クープ準備中
雨の火曜日
小雨が降り続いてます
厨房の中では新しいクープグラッセの準備中です。
サヴァラン生地を仕込み、
オレンジのカルチェをラム酒とグランマルニエのシロップでポッシェ。
サヴァラン生地もポッシェしておきます。
続きはまた木曜日です。
明日、水曜日は定休日です。
2016年7月25日月曜日
本日のコンフィズリー
バラの花と苺のパートドフリュイ『フレーズ エ ローズ』
洋梨と花椒の『ポワール ポワーヴル セッシュアン』
今日はオランジェットも仕上げました。
2016年7月24日日曜日
今日もいい天気
新鮮なフルーツのタルト！
今日は埼玉の和光市で採ってきてもらったブラックベリーです。
甘みと酸味がほど良くとっても美味しいです。
今日もいい天気。
涼しい朝晩は過ごしやすく夏の気候としては申し分ないです。
こちらは本日のショーケースから
最後はちいさな向日葵です。
今週も賑やかな週末でした。
2016年7月19日火曜日
2016年7月17日日曜日
クープグラッセ『フォレ ノワール』再開します
RUE DE PASSYのチェリーを使ったパフェ
『フォレ ノワール』が今日、テレビで紹介されます。
２２時２５分からのＴＢＳテレビ「林先生が驚く初耳学！」です
放送に合わせて『フォレ ノワール』がメニューに復活します。
１～２週間の期間限定になります。
尚、桃のパフェ『ペッシュ メルバ』は継続中です。
１～２週間の期間限定になります。
尚、桃のパフェ『ペッシュ メルバ』は継続中です。
2016年7月16日土曜日
７月１６日 本日のおすすめ
本日のおすすめは塩味のクグロフ『クグロフ サレ』です。
毎年、クリスマスの時期だけに焼いていたものを
普段も出してみようと思い作りました。
とても美味しいのです。
昨日、仕込んでおいた生地をオーブンで焼成。
おいしく焼き上がりました。
白ワインと一緒に
こちらは本日のショーケースから
2016年7月15日金曜日
クグロフ サレ仕込み中！！
仕込んだばかりの『クグロフ サレ』の生地です。
味のこだわりはフランス・グルノーブル産のクルミ、
クグロフサレの生地にクルミをたっぷりと加え
ソテーした玉葱とベーコンも
混ぜて
混ぜて、美味しく混ぜて生地の出来上がり。
