7月30日 本日のヴィエノワズリー

8月1日～8月5日まで夏季休業となります。

６日の土曜日から営業致します。

7月３０日 本日のパティスリー

7月最後の週末、

いよいよ真夏の暑さになってきました。暑い！！

新作クープ準備中

雨の火曜日

 小雨が降り続いてます

 厨房の中では新しいクープグラッセの準備中です。

サヴァラン生地を仕込み、

 オレンジのカルチェをラム酒とグランマルニエのシロップでポッシェ。

 サヴァラン生地もポッシェしておきます。

 続きはまた木曜日です。

明日、水曜日は定休日です。

本日のコンフィズリー

 バラの花と苺のパートドフリュイ『フレーズ エ ローズ』

洋梨と花椒の『ポワール ポワーヴル セッシュアン』

今日はオランジェットも仕上げました。

夏でもいろいろと仕事が多いです。

今日もいい天気

新鮮なフルーツのタルト！

今日は埼玉の和光市で採ってきてもらったブラックベリーです。

 甘みと酸味がほど良くとっても美味しいです。

 今日もいい天気。

涼しい朝晩は過ごしやすく夏の気候としては申し分ないです。

 こちらは本日のショーケースから

 最後はちいさな向日葵です。

今週も賑やかな週末でした。

７月２０・２１日と連休になります

また金曜日からお待ちしております。

クープグラッセ『フォレ ノワール』再開します

RUE DE PASSYのチェリーを使ったパフェ

『フォレ ノワール』が今日、テレビで紹介されます。

２２時２５分からのＴＢＳテレビ「林先生が驚く初耳学！」です

放送に合わせて『フォレ ノワール』がメニューに復活します。

１～２週間の期間限定になります。

尚、桃のパフェ『ペッシュ メルバ』は継続中です。

７月１６日 本日のおすすめ

本日のおすすめは塩味のクグロフ『クグロフ サレ』です。

毎年、クリスマスの時期だけに焼いていたものを

普段も出してみようと思い作りました。

とても美味しいのです。

 昨日、仕込んでおいた生地をオーブンで焼成。

 おいしく焼き上がりました。

 白ワインと一緒に

 こちらは本日のショーケースから

クグロフ サレ仕込み中！！

仕込んだばかりの『クグロフ サレ』の生地です。

味のこだわりはフランス・グルノーブル産のクルミ、

クグロフサレの生地にクルミをたっぷりと加え

ソテーした玉葱とベーコンも

 混ぜて

 混ぜて、美味しく混ぜて生地の出来上がり。

コンフィチュールできました

月・火で仕込んでいたリュバーヴと

赤スグリのコンフィチュール、出来ています。

新鮮なリュバーブと

赤スグリで

こんな感じに仕上がっています。