savarin

明日、水曜日は定休日です。

木曜日からまた、お待ちしております。

macaron

日々、いろいろと仕込んでます。

焼成前の『ベラヴェッカ』

『クグロフ　サレ』の生地を仕込み中。

ベーコン、玉葱、クルミがたっぷり。

久しぶりの『Nid d'abeilles』

久しぶりに作ってみました『Nid d'abeilles』

美味しいんです。

 今日のキャラメル作りは『Café』&『Chocolat』

明日、木曜日は振替の休業日となります。

また金曜日からよろしくお願い致します。

クリスマスのリース＆フォンダン作り

アテさんが届けてくれたリース。

今年もリュードパッシーの店頭で

お客様をお迎えしてくれています。

 シンプルで自然なところが気に入っています。

 今日はフォンダン作りの様子をちょと紹介します。

煮詰めたシロップを大理石の上に流し、

 冷めてきたら

 一塊にまとめ

 ミキサーで攪拌していきます。

 こんなふうにミルフイユやエクレールの仕上げに使っています。

今週も賑やかな日曜日でした。

Père Noel & Sapin de Noel

とっても美味しいクリスマスのチョコレート！

真っ赤なサンタクロースの『ペール ノエル』と

 クリスマスのモミの木をイメージした『サパン ド ノエル』

 クリスマスまでは部屋に飾って楽しみ

そして最後には美味しく食べてもらえたら嬉しいです。

クリスマスの時期も私の店ではお菓子がいちばんの装飾。

最近、店内のクリスマス色」も色濃くなってきました。

『フォレノワール』再開！

最近、作っていなかったのですが

お客様からのリクエストが多い『ｆｏｒêｔ-noire』

私も大好きな菓子のひとつです。

明日から販売します。

雪だるま＆トナカイ

Life is・・・

今日からクリスマスツリーを飾っています。

先日仕込んだ『ベラヴェッカ』。

いい週末を！

『ベラヴェッカ』仕込み中

毎年、クリスマスの時期に販売をしている『ベラヴェッカ』。

丹念に仕込んでいます。

こちらは今日のご予約のアントルメ。

１１月９・１０日と連休になります。

また金曜日からお待ちしております。