フレジエ

ピスタチオのクレームムスリーヌで作った『フレジエ』

キルシュの香りもはっきりとした個性のある美味しさ。

パート ド フリュイ

パートドフリュイ製造中。

『洋梨と四川山椒』

 『アプリコットとラヴェンダー』

 『苺とローズ』

 『カシスとスミレの花』

バレンタインの次は

２０１７年のバレンタインデー。

今年も大忙しのうちにおわりました。

バレンタインの次はホワイトデー。

もう、準備ははじまっています。

パート ド フリュイ『ベルガモット』

タブレット

タブレット『ノワール アマンド』

苦味と酸味のバランスが良くしっかりとしたカカオ感の

あるクーベルチュールにプラリーヌをたっぷり散りばめた今年の新作。

ボンボン ショコラ

『フォレ ノワール』

グリオットのパートドフリュイとキルシュのガナッシュ。

 『フレーズ バルサミク』

苺のガナッシュとバルサミコビネガーのガナッシュ。

丹念に仕込み中。

オペラ ピスタッシュ

『オペラ ピスタッシュ』

ピスタチオのビスキュイ ジョコンド、

ピスタチオのクレーム オ ブール、

3種類のクーベルチュールをブレンドしたガナッシュ、

キルシュのポンシュ、

ヘーゼルナッツとピスタチオのクルスティヤン。