小麦粉と卵についてのお話をさせてい
ただきます。
いつものブログより少し長めの内容に
なりますがお客様に是非、知ってもらいたい「材料について」です。
リュードパッシーでは以前から
フランス産小麦粉を100％使用して
きました。
鶏卵についても少し前から平飼いの
有精卵に100％変更をしています。
小麦粉は残留農薬や除草剤の問題から
国産またはフランス産がより安全と
判断しています。
鶏卵は昨今、マスコミでも多く取り上げ
られていますが鶏の劣悪な飼育環境、
抗生物質の投与過多など見過ごせない
問題が多いのが事実です。
以前から探していた業務用としての
平飼い卵の納入ルートを確保できた
ので今回のご案内となりました。
材料コスト面では非常に大きな
インパクトはあります。
しかし「菓子作りにおいては一番に
安全を、そして美味しさを追及する」。
開業以来、掲げてきた考えに従い
今後も安全で美味しいフランス菓子を
お届けしたいと考えています。