オランジュショコラその２

この間作ったオランジュコンフィにグランマルニエをかけて香りづけします。

 甘み、苦味、柑橘の香り、いろんなものが凝縮したおいしさ。

 一枚づつアミの上に並べて余分なシロップを切り表面だけを乾かします。

こちらはオレンジのッキャラメル。

オレンジのフレッシュな果実感と香ばしくローストしたヘーゼルナッツ。

たくさんあるキャラメルの中でもお気に入りのひとつです。

オランジュショコラは次回につづく・・・。