本日の仕込み

最近、東京も雨続きですが今日もいろいろと仕込んでいます。

パートドフリュイ『ベルガモット』

フィナンシェ生地にアマレナチェリーを入れて

焼き上げてます。小さくても存在感ある菓子です。

アーモンドのメレンゲ生地を焼き

バニラのバタークリームとアーモンドのキャラメリゼで

 完成！『サンクロード』

シンプルに美味しい。

パティシエはこういった菓子が好きです。