ガレット デ ロワ２０１７

２０１７年の新作ガレット デ ロワ『プラリネ クムクワトゥ』

自家製のプラリネペーストと金柑のコンポート

この他にスタンダードな『ガレットデロワ』、

林檎のコンポート入りの『ポム』の３種になります。

１２月３０日より販売を致します。

年末の焼き菓子

年末は焼き菓子を焼いてます。

 焼いてます。

焼いてます。

クリスマス・無事に乗り越えました。

今年も２３・２４・２５の３日間をなんとか無事に終えることができました。

ノエル

今年も手作りの味わいを大切に作っています。

マナラ

『マナラ』クリスマス近し、です。

 冬の果実のタルトに使う林檎。

スパイスを効かせ、オーブンで焼いてます。

 アーモンド風味のメレンゲ生地とバタークリームのお菓子『サン・クロード』

明日は日曜日。

焼菓子

savarin

明日、水曜日は定休日です。

木曜日からまた、お待ちしております。

macaron

日々、いろいろと仕込んでます。

焼成前の『ベラヴェッカ』

『クグロフ　サレ』の生地を仕込み中。

ベーコン、玉葱、クルミがたっぷり。

久しぶりの『Nid d'abeilles』

久しぶりに作ってみました『Nid d'abeilles』

美味しいんです。

 今日のキャラメル作りは『Café』&『Chocolat』

明日、木曜日は振替の休業日となります。

また金曜日からよろしくお願い致します。

クリスマスのリース＆フォンダン作り

アテさんが届けてくれたリース。

今年もリュードパッシーの店頭で

お客様をお迎えしてくれています。

 シンプルで自然なところが気に入っています。

 今日はフォンダン作りの様子をちょと紹介します。

煮詰めたシロップを大理石の上に流し、

 冷めてきたら

 一塊にまとめ

 ミキサーで攪拌していきます。

 こんなふうにミルフイユやエクレールの仕上げに使っています。

今週も賑やかな日曜日でした。

Père Noel & Sapin de Noel

とっても美味しいクリスマスのチョコレート！

真っ赤なサンタクロースの『ペール ノエル』と

 クリスマスのモミの木をイメージした『サパン ド ノエル』

 クリスマスまでは部屋に飾って楽しみ

そして最後には美味しく食べてもらえたら嬉しいです。

クリスマスの時期も私の店ではお菓子がいちばんの装飾。

最近、店内のクリスマス色」も色濃くなってきました。

『フォレノワール』再開！

最近、作っていなかったのですが

お客様からのリクエストが多い『ｆｏｒêｔ-noire』

私も大好きな菓子のひとつです。

明日から販売します。

雪だるま＆トナカイ

Life is・・・

今日からクリスマスツリーを飾っています。

先日仕込んだ『ベラヴェッカ』。

いい週末を！