喜界島の

マドレーヌ生地を仕込んでます。

国産のレモンの皮をすりおろし、

砂糖に揉みこんで香りを移します。 

黒糖は喜界島のものを使っています。

黒糖の風味が穏やかな割にしっかりでていて

国産レモンの酸味をうまく包み込んでくれます。