大切な焼菓子

焼菓子は一見、地味に見えます。

ただ、大切なひとへの贈り物になる」ことも多いので

丁寧にそして大事に作っています。

以前に紹介したｹｲｸ　オ　フリュイは最初の10年位は自分で仕込んでいた程です。

このフィナンシェも大切に守ってきた味があります。

フィナンシェの味の決め手、ブール・ノワゼット（焦がしバター）です。

バニラを入れぎりぎりまで焦がしたブール・ノワゼット。

これだけは今も自分の手から離せずにいます。

こうやってお客様に届く味がひとつくらいあってもいいかと思っています。

しあわせな時間

先日、ときわ台にあるパティスリー「ラ　ノブティック」に行ってきました。

「マルメゾン」時代の先輩、日高シェフのお店です。

近隣のお客さんが次々と訪れてケーキを購入していきます。

なんだかケーキも幸せそうに見えます。

ちなみに日高シェフは最近話題の低糖質菓子の

パイオニア的存在としても知られています。

パティスリー

そして、すぐ近くのビストロへ。

なんと、菓子屋とビストロ、ふたつの「ノブティック」があるのです。

ビストロはくつろいで食事ができる素敵な空間でした。

おいしい料理と心地よいサービスを満喫して

しあわせな時間を過ごしました。

ビストロ

ｹｲｸ

今日はRUE DEPASSYのcake aux　fruitsを紹介したいと思います。

cake aux fruits

ナッツやドライフルーツがたっぷり入ったﾘｯﾁな味わいのケイク　オ　フリュイ。

開業時に何度も試作した末に完成した甲斐あって今も人気の焼菓子のひとつです。

華やかに仕上げます。

caramel fraise 

そして今日もまたキャラメル！

みんな大好きな苺のキャラメルでした。