焼き菓子、チョコレートなどもフランスの
味わいをそのままにお届けしています！
皆さまのご来店、お待ちしております^ ^
2021年12月8日水曜日
2021年12月7日火曜日
2021年12月1日水曜日
2021年11月18日木曜日
2021年11月15日月曜日
クリスマスケーキの予約受付を
11月19日金曜日から開始いたします。
今年はこちらの５種類の
クリスマスケーキをご用意しています。
混雑を避けスムーズにケーキをお渡しするため
ホールのクリスマスケーキは予約販売のみとなっております。
（店頭でのご予約で先のお支払いでお願いしております。）
プティガトー（ピースのケーキ）については
２３・２４・２５日の3日間は
2個・3個・5個のセット販売となります。
予約の締め切りは１２月１６日ですが
限定数に達したケーキは完売となります。
ご容赦ください。
クリスマスケーキのお受け取り日は
12月23～25日の期間中、
３日間になります。
「エジェリ｣
ライチが香るホワイトチョコレートムースの
中にフランボワーズの果肉入りジュレ。
「サンフォニー」
ビターチョコレートのムースの中に
キャラメル風味のミルクチョコレート
のムース。洋酒なし
「ショコラ ピスタッシュ」
香り高いピスタチオのクリームと
ビターチョコレートのムース。
キルシュ風味のグリオットチェリーが
ショコラとピスタチオに相性抜群です。
｢ルーレオフレーズ｣
クリスマス限定で登場する
苺のロールケーキ。
甘酸っぱい苺と自家製の
コンフィチュールを
生クリームと軽いスポンジ生地
で巻き上げています。
まわりのメレンゲと生クリームの
コンビネーションが楽しい！
｢ビュッシュドノエル ショコラ｣
ヘーゼルナッツを散りばめた
チョコレート生地と
カカオの風味豊かなガナッシュ。
クラシカルなスタイルのビュッシュ。
価格は５種類とも同じで
12㎝サイズ（４人分）3,500円＋税
18㎝サイズ（６人分）4,800円＋税
写真はすべて１２㎝サイズです。
今年も１つ１つ丁寧な手仕事のクリスマスケーキを
お作りしてお待ちしております。
2021年10月1日金曜日
2021年9月29日水曜日
2021年9月16日木曜日
ストアーズのショッピング
ストアーズでリュードパッシーの
商品が購入出来るようになりました。
リュードパッシー公式Instagram
プロフィール欄下のURLからお願い致します。
『プティフールセック』中缶・小缶
フランス産小麦粉を使い焼き上げた
伝統的な焼き菓子の詰め合せ。
ストアーズのショッピング
ストアーズでのショッピングが始まりました。
リュードパッシー公式Instagramの
プロフィール欄下のURLからお願い致します。
『マドレーヌ・フィナンシェ詰め合せ』
シェフが得意とする味わい深いベーシックな
焼き菓子の詰め合せ。
マドレーヌ
フランス産小麦粉、平飼いの卵、喜界島黒糖、
国産レモンを使い伝統的な製法で焼き上げた
フランス菓子店RUE DE PASSYの代表的な
焼き菓子のひとつです。
フィナンシェ
甘味の中にビター感のあるシチリア産
アーモンドとバニラの風味。
2021年9月15日水曜日
2021年8月3日火曜日
2021年7月23日金曜日
夏のパティスリー🇫🇷②
『マングパッション』
ミルクチョコレートのクレムーと
マンゴーを散りばめたパッションフルーツのジュレ。マンゴー風味のクレームシャンティイ。
『ヴェリーヌ フォレノワール』
伝統的なフランス菓子のひとつ、
フォレノワールのヴェリーヌ仕立て。
『イルージョン』
フレーズデボワのムースとベリーの
ジュレに月桃風味のクリーム。
2021年7月13日火曜日
プティフールセック中缶
伝統的な焼き菓子の詰め合わせは
いかがでしょうか🇫🇷
フランス産小麦粉を使い焼き上げた
伝統的な焼き菓子の詰め合わせ。
味わい深い6種のスペシャリティ。
自信を持ってお届けする当店の
スペシャリティギフトです。
手作りにこだわり続ける
リュードパッシーのフランス菓子を
是非、ご利用くださいませ。
クープグラッセのご案内🇫🇷
クープグラッセを再開致します。
今回はチェリーを使った
『フォレノワール』で平日も
ご用意があります。
11：30～17：00の時間帯で
オーダーを承ります。
期間は2週間を予定していますが
果物の入荷状況で早まる場合も
あります。
次は白桃の『ペッシュ メルバ』を
予定しています。
よろしくお願い致します🇫🇷
2021年7月8日木曜日
原材料について（鶏卵と小麦粉）
小麦粉と卵についてのお話をさせてい
ただきます。
いつものブログより少し長めの内容に
なりますがお客様に是非、知ってもらいたい「材料について」です。
リュードパッシーでは以前から
フランス産小麦粉を100％使用して
きました。
鶏卵についても少し前から平飼いの
有精卵に100％変更をしています。
小麦粉は残留農薬や除草剤の問題から
国産またはフランス産がより安全と
判断しています。
鶏卵は昨今、マスコミでも多く取り上げ
られていますが鶏の劣悪な飼育環境、
抗生物質の投与過多など見過ごせない
問題が多いのが事実です。
以前から探していた業務用としての
平飼い卵の納入ルートを確保できた
ので今回のご案内となりました。
材料コスト面では非常に大きな
インパクトはあります。
しかし「菓子作りにおいては一番に
安全を、そして美味しさを追及する」。
開業以来、掲げてきた考えに従い
今後も安全で美味しいフランス菓子を
お届けしたいと考えています。
2021年7月2日金曜日
2021年6月30日水曜日
6月30日・7月1日は連休になります
只今、リュードパッシーでは季節の
果実を使ったフレッシュな味わいの
コンポートをご用意しています。
コンポートのシロップを水や炭酸で
割って氷を入れればご自宅でちょっと
贅沢な自家製ドリンクがお楽しみ
いただけます。
また、夏の贈り物としても
他にはない逸品となります。
パティスリーのコンポートで夏を
彩ってみてはいかがでしょうか✨🇫🇷
金曜日からまたお待ちしております。
2021年6月25日金曜日
2021年6月21日月曜日
新作『カルナバル』🇫🇷
桃のショートケーキ『カルナバル』。
ココナッツのダックワーズ生地に
フランボワーズとグロゼイユ風味の
マスカルポーネクリームが白桃と
よく合います。
ちょっと以外な組み合わせと
思われるかもしれませんが
楽しく美味しい菓子に仕上がって
います。
季節限定のフランス菓子を
お楽しみくださいませ。
2021年6月11日金曜日
季節のフランス菓子🍒🇫🇷
季節の果物を使ったフランス菓子
をお楽しみください。
材料の仕入れ状況により販売のない
日もあります。
遠方から来られるお客様は
お電話でお問い合わせくださいませ。
お取り置きも承ります。
2021年6月9日水曜日
2021年6月5日土曜日
サントノレ ピスタッシュ‼️🇫🇷
久しぶりの登場です。
エクレール、ミルフイユ、
パリブレストにオペラ、サントノレ
・・・パリでは定番のフランス菓子
をモダンに仕立てた新しい伝統菓子。
その中でも特に代表的なお菓子のひとつが『サントノレピスタッシュ』です。
数年前にこの菓子をデモンストレーションする機会があり、その時にあるシェフ
から「これを朝朝、作ってるの？！」
と。確かに自分も含めたこれを作る
スタッフの連携の大切さを感じすには
いられない菓子です。
現状、土日の販売となっています。
１０月頃までの予定ですが
材料等の都合により販売のない日
もあります。
伝統とモダンが融合した
私の代表的な菓子のひとつ
『サントノレ ピスタッシュ』を
お楽しみください。
2021年6月2日水曜日
2021年5月16日日曜日
父の日にプティフールサレ🍻
ビールやスパークリングワインに
良く合う３種の塩味のパイの詰合せ
です🥂
父の日のプレゼントにいかがでしょうか✨
キュリー（カレー）
10種類以上のスパイスを使った
カレーパイ。
セザム（黒ごま）
ほんのり塩味、黒ごまのパイ。
パルメザン
パルメザンチーズを贅沢に使った
チーズパイ🧀
ご予約も承っております✨
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