秋限定のクープグラッセ『キャラメル ポワール』

今日から秋限定のクープ『キャラメル ポワール』が始まりました。

コンポートした洋梨とフレッシュの洋梨。

ふたつの美味しさを味わえます。

しっかり焦がしたキャラメルアイスと香ばしい

クルミのキャラメリゼが良く合います。

暑さふたたび

暑かったですね、今日の日中は。

外を少し歩いただけで汗が出てきました。

こちらは先日、ご予約いただいたアントルメです。

プラリネ＆シトロンの『パリブレスト リベルテ』

 ２種類のクリームを交互に絞った愛らしいルックスのパリブレスト。

暑い日が少しつづきそうです。

本日の仕込み

最近、東京も雨続きですが今日もいろいろと仕込んでいます。

パートドフリュイ『ベルガモット』

フィナンシェ生地にアマレナチェリーを入れて

焼き上げてます。小さくても存在感ある菓子です。

アーモンドのメレンゲ生地を焼き

バニラのバタークリームとアーモンドのキャラメリゼで

 完成！『サンクロード』

シンプルに美味しい。

パティシエはこういった菓子が好きです。