RUE DE PASSY

リュードパッシーは東急東横線の学芸大学にあるフランス菓子店です。 クラシックを基調としたモダンテイストのお菓子。チョコレートやマカロンの他に伝統的なものの中に新しいテイストを入れた「楽しめるコンフィズリー」。 また、フランス産小麦粉を使って焼き上げた焼き菓子の詰め合わせは大切な方への贈り物として喜ばれております。 皆様のご来店をお待ちしております。

2016年1月16日土曜日

ボンボンショコラ２

まるでパティスリーのお菓子を再現したかのような

クリエーションとカカオの香り


フランボワーズのコンフィチュールを絞り

リッチ（ライチ）のガナッシュを流して

カットしたものを仕上げる

「プラトニック」

ライチのガナッシュにフランボワーズのコンフィチュールとプラリネ

以前、フランボワーズ・リッチ・ショコラブランを使った

「プラトニック」というプティガトーを作っていました

それをショコラで表現したのがこちらのボンボンです
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