RUE DE PASSY

リュードパッシーはフランス菓子店です。2023年秋まで営業約22年間　東急東横線　学芸大学で営業していました。 クラシックを基調としたモダンテイストのお菓子。チョコレートやマカロンの他に伝統的なものの中に新しいテイストを入れた「楽しめるコンフィズリー」。 また、フランス産小麦粉を使って焼き上げた焼き菓子の詰め合わせは大切な方への贈り物として喜ばれております。 新店舗でもよりこだわったお菓子を作って行く予定です。

2016年1月16日土曜日

ボンボンショコラ２

まるでパティスリーのお菓子を再現したかのような

クリエーションとカカオの香り


フランボワーズのコンフィチュールを絞り

リッチ（ライチ）のガナッシュを流して

カットしたものを仕上げる

「プラトニック」

ライチのガナッシュにフランボワーズのコンフィチュールとプラリネ

以前、フランボワーズ・リッチ・ショコラブランを使った

「プラトニック」というプティガトーを作っていました

それをショコラで表現したのがこちらのボンボンです
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