RUE DE PASSY

リュードパッシーは東急東横線の学芸大学にあるフランス菓子店です。 クラシックを基調としたモダンテイストのお菓子。チョコレートやマカロンの他に伝統的なものの中に新しいテイストを入れた「楽しめるコンフィズリー」。 また、フランス産小麦粉を使って焼き上げた焼き菓子の詰め合わせは大切な方への贈り物として喜ばれております。 皆様のご来店をお待ちしております。

2015年9月15日火曜日

オランジュショコラその２

この間作ったオランジュコンフィにグランマルニエをかけて香りづけします。

 甘み、苦味、柑橘の香り、いろんなものが凝縮したおいしさ。
 一枚づつアミの上に並べて余分なシロップを切り表面だけを乾かします。


こちらはオレンジのッキャラメル。

オレンジのフレッシュな果実感と香ばしくローストしたヘーゼルナッツ。
たくさんあるキャラメルの中でもお気に入りのひとつです。


オランジュショコラは次回につづく・・・。
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