久しぶりの登場です。
エクレール、ミルフイユ、
パリブレストにオペラ、サントノレ
・・・パリでは定番のフランス菓子
をモダンに仕立てた新しい伝統菓子。
その中でも特に代表的なお菓子のひとつが『サントノレピスタッシュ』です。
数年前にこの菓子をデモンストレーションする機会があり、その時にあるシェフ
から「これを朝朝、作ってるの？！」
と。確かに自分も含めたこれを作る
スタッフの連携の大切さを感じすには
いられない菓子です。
現状、土日の販売となっています。
１０月頃までの予定ですが
材料等の都合により販売のない日
もあります。
伝統とモダンが融合した
私の代表的な菓子のひとつ
『サントノレ ピスタッシュ』を
お楽しみください。
