RUE DE PASSY

リュードパッシーはフランス菓子店です。2023年秋まで営業約22年間 東急東横線 学芸大学で営業していました。 クラシックを基調としたモダンテイストのお菓子。チョコレートやマカロンの他に伝統的なものの中に新しいテイストを入れた「楽しめるコンフィズリー」。 また、フランス産小麦粉を使って焼き上げた焼き菓子の詰め合わせは大切な方への贈り物として喜ばれております。 新店舗でもよりこだわったお菓子を作って行く予定です。

2015年8月11日火曜日

オペラピスタッシュ&マングーパッション

 仕込んだオペラを一晩、冷蔵庫でエージングさせてから冷凍庫に保管。 

使う分ごとに仕上げます。

ヴェリーヌのマングーパッションです。

 マンゴーとミルクチョコレートのクレムーの上にパッションフルーツのゼリーを流し
 ココナッツを散らした生クリームにマンゴーを飾る。