RUE DE PASSY

リュードパッシーはフランス菓子店です。2023年秋まで営業約22年間 東急東横線 学芸大学で営業していました。 クラシックを基調としたモダンテイストのお菓子。チョコレートやマカロンの他に伝統的なものの中に新しいテイストを入れた「楽しめるコンフィズリー」。 また、フランス産小麦粉を使って焼き上げた焼き菓子の詰め合わせは大切な方への贈り物として喜ばれております。 新店舗でもよりこだわったお菓子を作って行く予定です。

2015年12月3日木曜日

フランス菓子・新作のイメージ

新しいお菓子を作る際はいつも、

こんな感じのイラストを描きながら、かたちにしていきます。

そして、これが完成品。 「シシリエンヌ」

ヘーゼルナッツのタルトショコラの上に香り高いピスタチオのクリーム。

中には小さなキャラメルムースとヘーゼルナッツのメレンゲ入り。

今年の冬のスペシャリテです。